L'Artur Martínez, propietari del Capritx (Terrassa), ho té clar: s'ha de potenciar la producció comarcal i ecològica. Actualment, el xef ha recuperat vint-i-cinc productes vallesencs, i un d'aquests és l'oli L'oblit. És original d'Ullastrell, i està fet amb oliva becaruda, una varietat que comença a desaparèixer al Vallès (d’aquí ve el nom). Per això no se’n pot fer en grans quantitats: tan sols es poden obtenir 200 litres l'any, i s'envasen en ampolles de mig litre. El cuiner terrassenc ens continua recordant productes que ja hem oblidat, i és que a vegades no sabem la qualitat del que tenim fins que ho perdem.

Menjar ràpid, barretes de peix amb forma d’avió i fruita en barreta són els aliments més de moda entre els infants. Les àvies, sense acabar-ho d’entendre, es pregunten: “el meu nét ja sap quin gust té la mossegada d’un préssec acabat de collir de l’arbre que t’aixopluga amb ombra del sol intens de l’agost?”. La mateixa preocupació la té Artur Martínez, xef del restaurant Capritx, distingit amb una estrella Michelín. Per això està preparant un projecte amb el PAME per fer classes als nens de les escoles de Terrassa per tal que coneguin quins són els productes de proximitat i de temporada. "Cal saber quan és millor comprar un cogombre", diu.

Terrassa gastronòmica és una iniciativa que té com a objectiu recuperar els aliments autòctons típics del Vallès per gaudir dels sabors del passat. L'Artur Martínez, xef del restaurant El Capritx de Terrassa, n'és el principal impulsor, juntament amb altres professionals de la restauració i gastronomia de la ciutat. Així, productes com la botifarra terregada, la mongeta del ganxet o l’oli d’oliva becaruda, són alguns dels protagonistes d'una iniciativa que va néixer el 2010 i de la que participen productors, distribuïdors i restauradors de la comarca del Vallès Occidental.

Els mercats són, segons Joan Font, dinamitzador del Mercat de la Independència, les principals xarxes de distribució dels productes de proximitat. Per això Font il•lustra la rellevància mercadera amb un exemple: “A Mercavallès hi ha, d’una banda, la zona de revenedors que porten, entre altres, taronges de València. De l’altra, hi ha els pagesos, els productors d’aquí el Vallès, on només hi compren els mercats”.

Catalunya no és l'única Comunitat Autònoma on les retallades del govern de la zona estan afectant el col·lectiu sordmut. L'Executiu valencià presidit per Francisco Camps (PP) ha suspès l'intèrpret de signes del servei 112 del telèfon d'emergències en l'horari de 2 de la tarda de divendres, fins les 9 del matí de dilluns, és a dir, durant tot el cap de setmana. La Federació de Persones Sordes de la Comunitat Valenciana ha mostrat la seva preocupació davant les retallades que afecten a la conselleria de Sanitat, ja que asseguren que es tracta de "un servei molt important per al col·lectiu de persones sordes".