L'oblit, l'oli recuperat

0 votos

vota

L'Artur Martínez, propietari del Capritx (Terrassa), ho té clar: s'ha de potenciar la producció comarcal i ecològica. Actualment, el xef ha recuperat vint-i-cinc productes vallesencs, i un d'aquests és l'oli L'oblit. És original d'Ullastrell, i està fet amb oliva becaruda, una varietat que comença a desaparèixer al Vallès (d’aquí ve el nom). Per això no se’n pot fer en grans quantitats: tan sols es poden obtenir 200 litres l'any, i s'envasen en ampolles de mig litre. El cuiner terrassenc ens continua recordant productes que ja hem oblidat, i és que a vegades no sabem la qualitat del que tenim fins que ho perdem.